Vinos y quesos: ¿cuál va con cuál?

Cuando uno va a maridar un buen vino con un buen queso tiene que tomar ciertas cosas en cuenta, porque sino no será un buen maridaje y no se podrá disfrutar del sabor de la bebida ni de la comida.
Hay una cierta regla básica en cuanto a esto que es que mientras más fuerte sea el queso uno debe acercarse a los vinos con mayor espectro en su cuerpo. Por este motivo es que si estamos comiendo unos ricos quesos fuertes como el cheddar lo mejor es que los acompañemos con vinos como el Gamet Noir, Merlot, Pinot Grigio, o hasta con Chardonnays o Cabernet Francs.
Si pasamos nuestro paladar por otro tipo de quesos más fuertes en su sabor como lo son el Gouda o el Asiago, es mejor que cambiemos nuestra elección de vinos hacia Shiraz, Zinfandel o Bordeaux.
Si primero queremos elegir el vino y luego ver qué queso va mejor con él, en el caso de los vinos aromáticos como el Riesling y el Gewurztraminer lo mejor es que se los acompañe con quesos suaves como el brie y el Camembert. Si estamos bebiendo un Sauvignon Blanc o un Rose lo que mejor va con ellos es el queso de cabra.
Para finalizar, si quieren deleitarse con un queso azul lo mejor es acompañarlo de un vino de hielo, ya que la cantidad de azúcar concentrada en ese tipo de vino suavizará lo fuete de ese tipo de quesos.

Viñedos en Washington buscan reconocimiento estatal

En Washington, Estados Unidos, un grupo de bodegas y de productores de vinos están uniéndose para ejercer presión en cuanto a crear una zona donde se cultiven ciertas uvas al Noreste de Yakima. El caso es que ahora todos los viñedos de esa zona se han decidido a ser orgánicos y eso es algo que claramente lleva un esfuerzo pero vale la pena hacerlo.
Lo que ellos necesitan para esto es que se los reconozca por el Gobierno Federal. Si esto sucede ellos se convertirían en la 10 zona de ese estado en ser reconocida como una American Viticultural Areas. Lo que tiene de interesante esta zona es que es una tierra muy particular porque está rodeada de volcanes que hacen que la lava permita calentar las uvas durante el día y mantenerlas calientes en las noches frías.
Esto no quiere decir que se cultiven mejores uvas sino que simplemente son diferentes. Por el momento es una zona que está creciendo, de a poco, pero firme, teniendo cada vez más hectáreas dedicadas al cultivo de uvas para la realización de vinos.
Las personas que están cultivando allí tienen la esperanza y casi la certeza de que vinos muy finos pueden crearse en esas tierras, por lo que no pierden las esperanzas y siguen en busca de un reconocimiento para poder realizar su trabajo de un modo correcto.

Cavas Wine Lodge: un hotel dedicado al mundo del vino

La verdad es que me parece que poder tomarse unos días y retirarse de la ciudad para ir a una bodega es hermoso, y especialmente lo es si uno puede descansar ese tiempo en un hermoso lugar que está pensado especialmente para desarrollar los sentidos y aprovechar de la tranquilidad.
Uno de estos lugares se encuentra en la Provincia de Mendoza, en Argentina y se llama Cavas Wine Lodge. Es el primer hotel de este estilo en América del Sur y se caracteriza por tener un hermoso paisaje de las tierras mendocinas así como de los Andes.
Este hotel se ubica entre las mejores bodegas y la vista a los pies de los Andes y está rodeado por 35 hectáreas donde se cultivan las uvas. Las habitaciones están diseñadas con un estilo muy moderno pero con toques cálidos y son de un gran lujo y nivel, contando algunas hasta con una pequeña piscina cerrada climatizada. Además cuenta con un restaurante donde se puede desayunar así como comer a toda hora y también se pueden tomar clases de cocina allí.

Y, para seguir relajándose, el Cavas Wine Lodge , cuenta con un sauna, un spa con jacuzzi, gimnasio, aromaterapia y como no puede faltar la vinoterapia. La verdad que quienes puedan darse el lujo de ir no pueden perderse este increíble lugar, porque mal no la van a pasar seguro.

Vino caliente y con especias: Glögg

Cada vez me doy más cuenta que el vino se adapta a todas las situaciones, como ser encuentros, fiestas, al aire libre, a puertas cerradas, y se toma frío, natural y también caliente. Sí, en algunos países de Europa, como Dinamarca, Suecia, Noruega, Alemania y Finlandia, se estila a tomar vino caliente con especias, para sobrellevar mejor la época del frío intenso.
Un momento del año en que más se toma esta bebida caliente es Navidad, debido a los fuerte fríos que se pasan en esa fecha. A este vino se le llama Glögg, Glögi y tiene algún otro nombre según el país donde se tome. Su origen se remonta a Suecia, pero cada vez lo consumen en más países, ya que al tomarlo se entra en calor, y es ideal para tomar a la tarde, acompañado de galletitas, o frutos secos como almendras, nueces y también pasas.
Se debe beber sólo una copa para lograr el objetivo de entrar en calor, y no se necesita más. Al vino se le agregan especies, y cada uno puede ponerle las que más le gusten, pero la costumbre es utilizar canela, clavo, miel o azúcar, piel de naranja y de limón, etc. Se suele tomar vino tinto para esta bebida, pero hay quienes lo cambian por vino blanco y deciden agregar jengibre y pimienta a su bebida.
Esas especies se deben dejar macerar en el vino, y luego se calienta a fuego lento hasta que la miel o el azúcar se derriten, se deja reposar unos 10 minutos y está listo para tomar.
Una manera diferente de tomar vino, pero interesante de probar y conocer por qué en tantos países lo toman; seguramente tengan una buen motivo, habrá que comprobarlo.

En 50 años China será el primer productor de vino del mundo

Que la economía del gigante asiático viene creciendo a ritmos vertiginosos (y sorprendentementes) ya no es novedad. Que los chinos consumen cada vez más vino tampoco. Pero que se afirme que en 50 años China se convertirá en el líder del mercado mundial del vino es un dato que verdaderamente llama la atención. Sobre todo si además se agrega que sus vinos serán de la más alta calidad.
Un estudio elaborado en Gran Bretaña por la tienda londinense Berry Bros & Rudd llegó a la conclusión de que los mejores vinos chinos serán tan buenos como el mejor de los Bordeaux en solo 50 años, convirtiéndose en líder del mercado mundial del vino. Por lo tanto, para el año 2058 china sería lider mundo china dial en la producción de vinos de alta gama.
El estudio se dedicó a analizar como estaría el mercado mundial en 50 años, y el resultado que arrojó resultó asombroso, ya que además del liderazgo de China, el informe indica que el cambio climático repercutirá de tal manera en la producción de vino que países como Canadá, Ucrania o Polonia tendrían las condiciones de clima como para producir vinos premium.
El cambio climático repartiría nuevamente las condiciones de cosecha y China saldría beneficiada. “Creemos absolutamente que China competirá con los mejores vinos de Francia.

Es perfectamente concebible que en un país tan grande haya bolsones de tierra con terroirs y microclimas adecuados para elaborar vinos Premium”, menciona el informe.
Además la tecnología tendrá una fuerte influencia en el futuro, ya que se tiene en cuenta que a esa altura el uso de uvas genéticamente modificadas se habrá popularizado, y se producirán vinos de bajas calorías. Con el impulso tecnológico las personas comprarían los vinos por su marca o sabor, y no más por su procedencia, pues se lograría una unificación en ese sentido, llegando a producirse vino prácticamente en laboratorios bajo condiciones controladas.
Vía lanacion

Sudáfrica logra imponerse más en el mundo con sus vinos

Ya que en estos momentos no son quizás las clásicas industrias del vino las que mejor están funcionando es que se buscan alternativas y se ha encontrado en Sudáfrica una respuesta a estos cambios. Según Mike Fisher, socio de la compañía Global Wine Partners, Sudáfrica es un excelente lugar para el cultivo de uvas y la creación de vinos de excelente calidad.
Sus paisajes hermosos, sus condiciones climáticas y su buena relación de costos es lo que permite que Sudáfrica se coloque cada vez más en mercados internacionales, como el de Estados Unidos. En ese país se están creando cada vez más vinos de alta calidad y no solamente eso, sino que está muy claro que la industria local de vinos de allí tiene sus iniciativas para poder financiarse en estos momentos de crisis y no verse tan afectados.
Ahora será cuestión de seguir posicionándose con fuerza en los mercados para que sus vinos se hagan cada vez más conocidos y consumidos. Según Mark Fisher sus producciones de Sauvignon Blanc son de las más destacadas y las que más se consumen y también son muy buenas las de Chenin Blanc, pero esta variedad es menos consumida en el mundo y eso implica que va a costar más venderla en otros mercados.
Quizás luego de que pase este momento duro todo se comience a ver más claro, pero seguramente por el próximo año no será aún un tiempo claro en cuanto a las ventas.

Rusia es el nuevo mercado de venta de vinos

Cambia todo cambia, es un dicho conocido y que realmente se cumple y ahora es Rusia el nuevo mercado que ha emergido en cuanto a la venta de vinos. En los últimos cinco años es que la clase media ha comenzado a desarrollar su gusto por vinos refinados y el consumo en Rusia se ha elevado notoriamente.
Se realizó un estudio para poder comprobar esto y se tomaron en cuenta la cantidad de vinos que se importan, las ventas y la cantidad de consumo diario de vinos y así quedó en claro que es el país de Europa que más ha crecido en esta industria.
Este estudio se llevó a cabo por Wine Intelligence’s Russian Wine Market Landscape. En Rusia se tiene la costumbre de comer con la compañía del vino, lo que hace que sea un consumo diario en muchas casas. Lo que más se vende son los vinos que se importan de los clásicos productores de vinos como ser Francia e Italia y allí lo toman como un importante valor cultural.
El mercado donde más se vende es Moscú seguido por San Petesburgo. Igualmente vale aclarar que Rusia ha sufrido dos crisis en relación a los vinos en los últimos 10 años y la crisis financiera de este momento seguramente que afecte nuevamente a este sector.
Pero lo importante es que el estudio predice que para el 2020 el consumo de vino en Rusia será el doble del que hay en estos momentos. Todo apunta a que se introduzcan más variedades y más empresas en ese país y el mercado crecerá de forma masiva.