viernes, 30 de abril de 2010

China Espirituosa


Según IWSR, China se convirtió el año pasado en el mayor mercado consumidor de espirituosos y en el mercado más dinámico en consumo de vino. A este ritmo, en 2012 será el sexto mayor consumidor mundial, con un volumen previsto superior a los 2.700 millones de dólares. Los vinos y espirituosos ya eran el mayor sector representado en SIAL China 2009: Participaron 175 expositores de esta industria (las principales marcas, cooperativas, productores independientes, etc.) de 17 países y asistieron 12.000 visitantes interesados por este sector.Uno de los eventos más importantes de esta feria comercial fue el Wine Innovation Forum (WIF).El WIF es un espacio pedagógico que presenta tres aspectos del vino y su industria. Es el lugar en el que los profesionales del vino se reúnen con los aficionados para intercambiar conocimientos.

Los tres aspectos de la industria vitícola que se presentan son:


Origen geográfico: Se hace hincapié en los principales países productores de vino que participan en SIAL China. Para 2010 se han seleccionado nueve países: Argentina, Portugal, China, Sudáfrica, Francia, España, Italia, Estados Unidos y Australia.
Variedades de cepas: En este espacio pueden degustarse ocho de las principales variedades procedentes de Europa y exportadas al Nuevo Mundo: sauvignon, chardonnay, chenin, merlot, cabernet-sauvignon, syrah, pinot noir y tempranillo.
Principales marcas: Algunas de las grandes marcas que compiten en el mercado de vinos y espirituosos y exponen en SIAL China presentarán sus productos durante las conferencias y ofrecerán catas. En 2009 se organizaron doce conferencias: Jacob’s Creek (Australia), Black Tower (Alemania), Baron de Lestac (Francia), Colombelle (Francia), X-Noir (Francia), Camens (China), Fruite Catalan (Francia), etc.

martes, 28 de abril de 2009

El vino, la medicina de los egipcios hace más de 5000 años


Al parecer los egipcios utilizaban vino medicinal hace más de 5.000 años, esto es lo que ha demostrado un estudio del Museo de Arqueología y Antropología de la Universidad de Pensilvania en Filadelfia.
Los investigadores han descubierto evidencias de que los antiguos egipcios trataban el vino con hierbas para dotarlo con propiedades médicas. El antiguo Egipto era uno de los grandes centros médicos de la antigüedad, contaban con una gran farmacopea de productos orgánicos que eran utilizados para tratar enfermedades y otras dolencias.
Los científicos, dirigidos por Patrick McGovern, han descubierto que el primer vino medicinal era utilizado ya en el año 3150 antes de Cristo, para ello utilizaron métodos biomoleculares capaces de identificar componentes clave de los constituyentes de las uvas y las hierbas medicinales.
Los responsablesprimero del estudio analizaron residuos del interior de una jarra de la tumba de uno de los primeros faraones egipcios, ‘Escorpión I‘, y descubrieron que había sido impregnada con hierbas, incluyendo melisa, cilantro, menta, salvia y resina de pino.
A su vez una ánfora de vino, que data de los siglos cuarto al sexto de la era cristiana del yacimiento de Gebel Adda en el sur de Egipto, también se ligó a la resina de pino y el romero.

viernes, 6 de febrero de 2009

Moet & Chandon simpre Presentes


Moet & Chandon está marcando presencia en varias ceremonias de entrega de premios. Hace unas semanas atrás se lo pudo ver en la entrega de los Golden Globes, en esta oportunidad las celebridades firmaban botellas mientras posaban para las cámaras.
Dentro de pocos días será parte de uno de los tragos de la octogésima primera entrega de los Annual Academy Awards (Oscars).
Esta es la primera vez que la Academy of Motion Picture Arts and Sciences tiene un champagne destinado para la ceremonia del Oscar y pre-Oscar. Moet & Chandon será el único vino espumante servido durante la misma.
A los que no fueron invitados a la ceremonia, les recomiendo visitar la página de los
Oscars, allí encontrarán las recetas de tragos de Moet & Chandon White Star así como las de las comidas que los prestigiosos invitados podrán degustar.

Primer vino de hielo



La bodega alavesa San Prudencio elaboró por primera vez en la Rioja vino de hielo, vino muy afamado en países como Canadá o Austria, pero muy raro en España.
El
vino de hielo se obtiene cuando se dejan congelar las uvas en la vid de manera natural, por lo tanto se necesitan fuertes heladas para que se congele el agua que contiene la uva. Lo que se obtiene es un mosto concentrado y alto en azúcares.
Rubén Sáenz, enólogo y gerente de San Prudencio, aprovechó las fuertes heladas registradas durante las últimas semanas (entre 5º y 7º bajo cero) para vendimiar una parcela de tempranillo y garnacha, variedades tintas típicas de la Rioja.
Obtuvieron 750 litros de mosto que saldrá al mercado bajo el nombre de “Malizia”.


lunes, 22 de diciembre de 2008

Trozos de vidrio utilizados en las vides mejoran vinos


No sé cómo se les ocurren este tipo de cosas pero la verdad que son geniales y mientras se trata de formas fáciles de hacerlo mejor. Un viñedo cristiano ha contado que ellos ya han probado el sabor de sus que se han elaborado de una forma novedosa y que sale de lo tradicional.
Se trata de que ellos colocaron una capa de vidrios aplastados en las y eso permitió alejar las malas hierbas, mejorar la maduración de las uvas y retener la humedad del suelo. Se trata de un nuevo proyecto, que es el primero de su estilo que se lleva adelante en Sandihurst Wines y que estudia formas de reutilizar toneladas de vidrios ya usados.
El poner pedazos de vidrio debajo de las vides permite que el sol refleje su luz sobre las uvas mejorando su maduración. Vale aclarar que los trozos de son muy pequeños y que se los puede tocar sin que se generen daños. Este estudio comenzó en el mes de diciembre del año 2005 y hasta el momento solamente mostró beneficios para el viñedo y le ha dado más complejidad a sus , que en este caso son Pinot Noir.
El hecho principal en estos momentos es encontrar un buen uso para los vidrios que se dejan tirados como ser de botellas o de otros productos. Se están encontrando diferentes opciones porque ahora que la economía no anda bien, el hecho de exportar esos vidrios a otras zonas marginales ya no es redituable, además de no ser justo. Ojalá que esto se siga realizando y que se comience a probar en más .

Drync-Wine para el iPhone


Se siguen creando aplicaciones especiales para el iPhone, el teléfono móvil que está en boga en estos momentos. Ahora la empresa Drync ha creado la aplicación llamada Drync-Wine, la cual se usa de modo de que las personas puedan encontrar, recordar y comprar de un modo más simple.
En el móvil este sistema funciona en tiempo real detectando más de un millón de para que el usuario pueda encontrar exactamente el que está buscando. Este sistema también permite dejar reseñas, obtener información y hasta sacarle fotos a la etiqueta del vino para poder mandarla o retenerla en la memoria, así como guardar los que uno tiene en su propia bodega virtual.
Lógicamente también se pueden comprar desde el móvil y hasta uno le puede agregar notas de sabor a los para personalizarlos. Igualmente la empresa Drync ya tiene planeado lanzar este mismo sistema para el teléfono móvil Blackberry así como otras aplicaciones para poder explotar al máximo el revolucionario mercado que se está expandiendo en los móviles.
Por este motivo es que también piensan agregar otras bebidas como , tequila, whisky y quesos para acompañar. El precio de esta aplicación es de solamente 5 dólares.

miércoles, 17 de diciembre de 2008

Descubren cómo eliminar los contaminantes del corcho


Una nueva tecnología de la NASA descubrió algo que puede revolucionar la forma en que degustamos nuestros vinos: descubrieron cómo quitar los malos olores y sabores que dejan los en el vino a través de un proceso de limpieza que remueve los contaminantes del aire y puede también eliminar el TCA (uno de los “venenos” del vino que se filtra a través del corcho).
Este proceso se llama “Airocide“, que originalmente fue desarrollado por la NASA en la década de los 90 para mantener la fruta y los vegetales frescos en las estaciones espaciales. Y se ha descubierto que es capaz de remover en 24 horas el 90-95% de TCA (2,4,6-tricloroanisol), componente que causa malos olores y sabores en el vino, en una habitación sellada.
El “Airocide” consiste en succionar el aire a través de una caja que contiene un colchón catalizador de dióxido de titanio que oxida cualquier contaminante orgánico, convirtiéndolo en dióxido de carbono y vapor de agua. Básicamente lo que hace es limpiar el aire de las bodega, por lo que el corcho no puede absorber los contaminantes y filtrarlos al vino (lo que lógicamente deja malos olores y sabores en los vinos).
Lo que hace el “Airocide” es destruir los contaminantes, en lugar de atraparlos o filtrarlos. Este proceso también se utiliza para purificar el aire en los hospitales y almacenes de comida, pero es relativamente nuevo en la industria del vino.
El proceso tiene un costo que va desde unos 1.600 euros en las bodegas pequeñas hasta unos 7.800 euros en las unidades más grandes.